Кофе

Кофе потребляется в таких больших количествах, что занимает 2-е место в мире по объему торговли, уступая только сырой нефти. Это наш самый любимый напиток после воды. Его объём продаж по всему миру составляет более 100 миллиардов долларов. Карта мира с городами и странами позволяет наглядно посмотреть, где находятся страны, в которых производят больше всего кофе в мире.

Открытие кофе

Говорят, что кофе был открыт пастухом коз в Эфиопии в 1500-х годах. Он видел, как его козы ели кофейную вишню. Впоследствии он заметил изменения в их поведении; они набрались большого количества энергии и не спали по ночам. Пастух поделился своими находками с местными монахами. После того, как они сделали свой собственный напиток из кофейных зерен, они поняли, что могут не спать всю ночь и молиться. Весть об этом распространилась среди других эфиопских монахов и вскоре распространилась по всему цивилизованному миру.

Кофе эспрессо

Слово эспрессо происходит от итальянского и означает ”сцеженный“ или "выдавленный”. Эспрессо готовится путем пропускания очень горячей воды под высоким давлением через мелко помолотый, спрессованный кофе.

Кофе Лювак

“Копи Лувак” - самый дорогой кофе в мире. Самая дорогая чашка кофе в мире готовится из помета дикой циветты. Этот кофе продается по цене от 100 до 600 долларов за фунт. Копи лувак варится из зерен, выделяемых индонезийской циветтой после того, как млекопитающее проглатывает кофейные ягоды.

Копи лувак стал популярным не только из-за его высокой цены и интересного производства, но и из-за его уникального вкуса. Говорят, что он менее горький, чем обычный кофе.

Виды кофе

Кофе Арабика изначально выращивался на Аравийском полуострове, отсюда и название. Кофе Робуста - более выносливое растение, но содержит в два раза больше кофеина.

Компании по обжарке кофе – Kraft, P&G, Sara Lee и Nestle – покупают около 50% кофе, производимого по всему миру.

Интересные факты о кофе

Согласно исследованию, проведенному в 2020 году, в Нидерландах потребляется больше всего кофе на душу населения - целых 8,3 килограмма! За ними последовали Финляндия с показателем 7,8 кг. и Швеция с показателем 7,6 кг.

Вопреки названию, кофейное зерно на самом деле не является зерном. Скорее всего, это косточка, которая находится внутри кофейной вишни. Бобы удаляются из плодов в процессе сбора урожая.

Самым ранним термином для обозначения кофейного напитка было арабское слово “кахвах”, которое на самом деле относилось к разновидности вина. Затем турки-османы использовали термин “kahve”, за которым последовало голландское слово “koffie”, от которого в 1582 году произошло английское название.

Наряду с водой и чаем, кофе является одним из самых популярных напитков во всем мире: ежегодно его потребляется более 400 миллиардов чашек.

Благодаря тому, что кофе богат антиоксидантами, он остается одним из самых полезных напитков в мире. Если употреблять кофе как часть здоровой сбалансированной диеты и образа жизни, он может помочь людям прожить более долгую и счастливую жизнь.

Первые кофейни

Первая зарегистрированная европейская кофейня датируется 1529 годом, после того как турецкая армия завезла кофе на западный континент. Здесь кофе начали фильтровать и смешивать с молоком и сахаром, чтобы сделать его более привлекательным для новых любителей кофе.

Как и первые османские кофейни, европейские кофейни были популярными местами для встреч и разговоров. Популярность этих кофеен росла по всей Европе, привлекая интерес людей во Франции, Италии и Германии.

Бразилия уже более 150 лет отвечает за половину мирового производства кофе. Вторым по величине производителем кофе является Вьетнам.

Требуется целый день, чтобы полностью вывести кофеин из вашего организма. Половина потребляемого кофеина в вашем организме может быть выведена из организма в течение 5 часов. Действие кофеина достигает своего пика примерно через 30-60 минут после употребления.

Исследования показывают, что употребление кофе может помочь уменьшить повреждение печени от алкоголя. В этом исследовании был проведен эксперимент, в ходе которого более 430 000 участников с повреждением печени выпивали по 2 чашки кофе в день. У них снизился риск развития цирроза печени на 44%.

Если вы предпочитаете, чтобы кофе оставался как можно дольше горячим, попробуйте добавить в напиток немного сливок. Это позволит вашему кофе оставаться теплым на 20% дольше.

Обжарка кофе

Обжарка - это то, что делает кофейные зерна коричневыми. Способ и продолжительность обжарки придают кофейным зернам их характерный вкус и цвет. Сахар, содержащийся в бобах, делает их коричневыми при обжаривании. Более темные бобы считаются более жирными, а более светлые имеют более сильный аромат.

Растворимый кофе

Растворимый кофе был изобретен в 1907 году. Он производится путем обезвоживания кофе и может быть в виде порошка или сублимированных гранул. Его готовят быстрее, чем обычный кофе. Растворимый кофе стал более популярным после Первой мировой войны. В то время доминирующим брендом был Nescafe. В наши дни даже Starbucks продает свой собственный растворимый кофе.

Различие между Эспрессо, Американо, Латте, Капучино

Кофе может быть индивидуализирован многими способами. Некоторые люди наслаждаются обычной порцией эспрессо или добавляют в него горячую воду, чтобы приготовить кофе Американо. Кофе Латте готовится путем добавления распаренного молока в порцию эспрессо. Капучино готовится путем добавления молочной пены и парного молока в порцию эспрессо. Добавление льда, сахара или сливок может значительно изменить характер напитка.

Существует также множество ароматизированных сиропов, в том числе карамельный, ванильный, шоколадный и фундучный, которые можно добавлять для приготовления уникального кофейного напитка. Учитывая так много различных способов приготовления простого напитка, неудивительно, что популярность кофе продолжает расти.

Кофеин

В зависимости от вашей чувствительности к кофеину, воздействие кофе может повлиять на ваш мозг в течение 20 минут после употребления, а ваша бдительность достигнет своего пика примерно через 30-60 минут, когда он достигнет своего пика в крови. Кофеин блокирует аденозин, нейромедиатор, который подавляет возбуждение и, короче говоря, сообщает вашему мозгу, что он устал. В то же время кофе стимулирует выработку дофамина — еще одного нейромедиатора, который вызывает чувство радости и приподнятого настроения.

Раф кофе

Закройте глаза и представьте, что вы пьете горячее ванильное мороженое только с кофе? Гладкий, сладкий и шелковистый, с приятным сливочным послевкусием – это все о кофе Raf. Являясь одним из самых популярных и распространенных напитков российской кофейной сцены за последние 20 лет, кофе Раф до сих пор практически неизвестен за пределами страны.

Напиток появился в Москве в конце 20 века в кофейне “Coffee bean”. Легенда гласит, что один из частых гостей и любитель кофе Рафаэль (сокращенно Раф) попросил бариста приготовить что-нибудь особенное и молочное, но не капучино, и бариста создал этот напиток, состоящий из эспрессо, сливок и ванильного сахара, пропаренных вместе. Вскоре напиток стал чрезвычайно популярным и быстро распространился среди российских кофеен.